#燕来房 #EATBEAT ＃麻婆豆腐
この動画は燕来房（ヤンライファン）×EATBEAT!のコラボ動画です。

燕来房HP?
https://yanlaifang.co.jp/

（麻婆豆腐レシピ）
★A
粗挽き合挽きミンチ 30g 生姜 5g 甜麺醤 5g 醤油 5g 油 5g
★B
豆板醤 15g 大蒜・生姜・葱(各みじん切り) 油 15g 顆粒チキンスープ素 5g
水 150g 片栗粉 15g
辣油 10g
各 10g
①フライパンに★A の粗挽きミンチと生姜を入れ火が通ったら、残りの調味料を入れ全体に馴染 んだらお皿に移す!
②さいの目に切った豆腐を小さじ 1 油を入れ塩分が感じる程度のお湯で沸く寸前まで茹でる
③★B をフライパンで弱火で豆板醤の赤い油が滲むまで炒める
④チキンスープの素と水を入れ、②の豆腐をザルで水を切り入れる。
⑤1分ほど煮込み味が足りなければ塩で調整して水溶き片栗粉でとろみを付け辣油を回しかけ完成。
※スーパーでも買える豆豉(塩漬けして発酵させた大豆)、山椒粉などを入れると更に本格的な仕上がりになります。
料理開拓人 堀田裕介が「食」をテーマに少しだけ暮らしをおもしろくする動画をお届けします。
【プロフィール】 料理開拓人 堀田裕介 1977年大阪生まれ
飲食業界でシェフや調理学校講師を経て「食べることは生きること 生きることは暮らすこと」をテーマに、自ら生産者の元へ赴き生産者の暮らしを知り寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人として活動中。現在は地方創生を支援する商品や事業の開発、飲食店舗プロデュース、飲食店経営を手掛ける一方、食と音を掛け合わせ、食べることへの楽しさに向き合うライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」や日本の米農家を応援する「一般社団法人grow rice project」を立ち上げるなど、食べることの本質を伝える活動の開拓は続く。
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